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秋菊與養生
發布日期:2017-01-09 14:34:19   瀏覽量:

秋菊與養生

      秋菊不但歷為賞心悅目的觀賞名卉,還是助壽延年的美食良藥。早在屈原的《離騷》中就有"朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英"的名句。漢代《本草經》中又有"菊花久服,利血氣、輕身、耐老、延年"的論述?,F代醫學認為:菊花可除胸熱、安腸胃、和五脈、調四肢、養顏色。而且據測定,每100克新鮮菊花瓣中含蛋白質1.9克,脂肪0.9克。糖4.8克、纖維素3.7克、鈣64毫克,磷50毫克,維生素0.23毫克等,具有良好的養生保健功效。
      菊花食品種類繁復。菊菜、菊粥、菊酒、菊茶、菊花露等,形形色色,令人眼花繚亂。
      菊餐營養豐富、鮮嫩清香 ,深受人們喜愛。在《御香縹緲錄》一書中即有慈禧太后愛吃白菊的描寫。北京菊餐中有油炸菊葉、菊花魚片粥、菊花肉、菊花魚球、菊羹等。菊花鱸魚、菊花甜肉為廣東名菜。后者系用黃菊與肥肉精制而成的特級食品,在港澳極為暢銷。日本人則喜歡把菊花作為炸餡餅的原料。據《食療本草》記載,用菊花作湯,可去煩熱、清心明目、有利五臟。菊花火鍋為秋冬時令菜,湯鮮醇濃,脆嫩清香,可補血氣、化濕、健脾胃、益肝腎、疏風明目,用于浮腫腰痛、食積嘔吐、濕痹等。 用甘菊花與梗米共煮的菊花粥,據《慈山粥譜》載,可"養肝血、悅顏色、清熱解暑、除熱、 解渴、明目。"此外,菊花里脊、菊花拌雞絲、菊花蟹黃魚翅、菊花抄蝦片、菊花糕等亦為膾炙人口的菊餐名品。
      西漢時宮廷中已有重陽節飲菊酒祛邪添壽的習俗,后在民間廣泛流傳。取干菊花10克,白酒500克,浸24小時后飲用,可活血利氣、防衰老。用干菊花配枸杞子泡酒,一周后飲用,可治傷風頭痛或眩暈。
菊花曬干泡茶,每日飲2-3次,可治療目赤、心煩、口苦等癥。白菊花煎汁代茶飲,可治急性咽喉炎。菊花與山楂、茶葉各10克,沸水沖泡,每日1劑,常飲,可清熱、降痰、消食、健胃、降脂、治療高血壓、冠心病、高血脂等癥。
      取干菊花50克,加水2000毫升,煮沸后保溫30分鐘,過濾,另加適量蜂蜜,攪拌溶化后即成菊蜜飲。為養肝明目、止渴生津、 清心健腦的保健佳品。
      用菊花蒸制的花露名為"金華露",亦是清熱解暑、明目健胃、延年益壽的上等飲料。
      菊花品種極豐,卻并非每種皆可制成食品。李時珍在《本草綱目》中曾述:"菊類自有甘苦二種,食品須用甘菊"。食用菊多為滿天星系(小菊)中的品種。有蠟黃、細黃、細遲白、廣州大紅等。
      菊花性甘、苦、涼、入肺肝經,可以花、菊苗、葉入藥。含菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、黃酮類、維生素B1、刺槐素等成分。全草含揮發油。對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有抑制作用??墒枭L熱、平肝明目、清熱解毒。主治感冒風熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛、頭眩耳鳴、疔瘡腫毒。
      另外,將干菊花置于盆中,加水浸泡30分鐘,過濾后,取汁水洗臉、擦身、泡腳,此為菊花浴。常用可爽身健體、促進血液循環、抑制皮膚炎癥、腳氣等疾病。
      秋日盛開的野菊,葉、花、全草也可入藥。有很強的清熱解毒功效。還可主治高血壓、肝炎、痢疾、感冒,預防和治療流行性腦脊髓膜炎,防治癌腫。