油炸產品不再脫殼

油炸產品容易脫殼是怎么回事?
大家都知道,好的油炸品有漂亮的外觀;吃起來有酥脆的口感,不油膩糊嘴;風味醇香令人久吃不厭。


但我們在吃一些品會遇到,一咬下去肉和外裹層分離的現象。這到底是怎么回事?怎樣才能避免這種情況?

 

    炸粉的品質是很重量的因素。炸粉是復合粉,這和采用濃縮料再兌面粉不是同一概念。復合粉的成份結合所炸產品的特性進行嚴格的配比而成。

     

    待炸產品的含水量也是容易需要考慮的依據。大家都知道,水產品和果蔬的水含量都比較高。當然對炸粉的技術要求會比較高;肉的含水量取決于肉質本身,只要是肉自身吸取的水分都不會影響油炸品。

     

    油溫與油炸時間的控制。油溫不得過低也不得太高,建議應保持在170℃—180℃。如是預炸定型大約一分鐘,如是熟質怎需按照產品的大小把握時間。

     

    預炸后速凍的及時性。預炸和速凍是為了起到產品定型和運輸。但在-32℃以下速凍會使產品更不易脫殼。建議可以急速冷凍,再運輸中保持冷凍狀態。

   
加福得作為專業技術的配料公司,在油炸品外裹層產品有資深的研究。針對雞肉、牛肉、魚肉、蔬菜等原料組織結構、水分含量等不同,量身定做了不同系列的產品?梢詤f助您解決遇到的問題。

如需要了解更詳細信息,請與我們聯系。

了解加福得食品(北京)有限公司更多信息,請登陸: http://www.unir1radio.com

 

加福得食品(北京)有限公司版權所有 法律顧問:北京明誠律師事務所
地址:北京市昌平區南口鎮紅泥溝138號 郵編:102202
Tel:010-69474088 69473997 E-mail:caft@caftfoods.com 進入公司郵箱
超薄丝袜足J好爽在线_欧美性大战久久久久久_制服中文字幕第1页