解決冷凍肉品質問題的TF101

 

受原料肉價格上漲以及牛羊肉養殖數量的影響,不少廠家從國外采購肉。無論采用哪種方式,都存在解凍后失水以及顏色被氧化褪色的困擾。而解凍后失水,無光澤,肉色發暗,肉表面風干以及熟制后的肉色,都會決定肉質,影響銷售的肉價。
如何解決這些問題,保證肉類的品質?加福得食品(北京)有限公司開發了凍變鮮專利技術產品TF101,可以協助解決這些問題。該產品是中國肉類協會推薦產品,已經獲得國家發明專利(專利號:ZL02103777.9)
TF101主要是通過滲透壓機理在原料肉表面形成一層有機膜。除了避免凍肉解凍時血水及可溶蛋白流失,減緩原料肉氧化和腐敗之外,還能有效阻隔氧氣進入,延緩原料肉發生褐變,延長存儲時間。經過TF101處理后的肉用作熟食品深加工,可以提高蒸煮出品率8%左右。
廠商在排酸后使用TF101產品,可實現集中屠宰、分割、小包裝上市;進入賣場可以有效降低鮮肉的退貨或補貨風險與損失,延長貨架期。不僅可以拓寬銷售渠道,還可以實現全國品牌。

加福得食品(北京)有限公司堅持以誠信、優質的服務及領先的技術,與客戶形成緊密的合作團隊,共同成長。

 

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